ROTE LINSEN

.....bekannt als die Linse Ägyptens Linsen sind seit der Jungsteinzeit Teil der menschlichen Ernährung und waren eine der ersten domestizierten Nutzpflanzen im Nahen Osten.
Archäologische Beweise deuten darauf hin, dass es vor 9.500 bis 13.000 Jahren gegessen wurde. In unserer heutigen Zeit hat die Türkei bei der Produktion roter Linsen den größten Anteil der weltweiten Produktion (über 80 %). Eine ihrer vielfältigen Farben sind die uns bekannten rot-orange roten Linsen, die eine geringere Ballaststoffkonzentration als grüne Linsen enthalten (11 % statt 31 %) und aufgrund ihrer Größe schneller kochen (ca. 15 Minuten). Sie sind besonders für Menschen mit Reizdarm leichter verdaulich. Mit etwa 30 % ihrer Kalorien aus Proteinen haben Linsen nach Sojabohnen und Hanf den dritthöchsten Proteingehalt aller Hülsenfrüchte oder Nüsse. Zu den Proteinen gehören die essentiellen Aminosäuren Isoleucin und Lysin, und Linsen sind in vielen Teilen der Welt, in denen es viele Vegetarier gibt, eine kostengünstige Quelle für essentielles Protein.

Linsen enthalten außerdem Ballaststoffe, Folsäure, Vitamin B1 und Mineralstoffe. Sie sind auch eine sehr gute Eisenquelle und enthalten mehr als die Hälfte des täglichen Eisenbedarfs einer Person in einer Portion von einer Tasse