Oregano aus Kreta

Origanum onites, auch bekannt als kretischer Oregano, ist eine mehrjährige Pflanze des östlichen Mittelmeerraums. Es ist reichlich auf vielen griechischen Inseln der Ägäis zu finden, insbesondere auf Kreta. Es gilt als hochwertiges Gewürz-, Heil- und Küchenkraut. Der Name des Krauts kommt vom griechischen Wort „Oregano“, was „Freude am Berg“ bedeutet.

Die Blätter des Oregano haben ein kräftiges, holziges Aroma und einen leicht bitteren, erdigen Geschmack. Das Gewürz wurde im alten Ägypten und Griechenland zum Würzen von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet. Seit Jahrtausenden in der Volksmedizin zur Behandlung von Magenverstimmungen, Atembeschwerden und bakteriellen Infektionen eingesetzt. Es wurde auch als Palliativum bei Kopfschmerzen, Rheuma und Skorbut eingesetzt.

Oregano ist reich an den Vitaminen C, E und K sowie Magnesium, Zink, Kalium und Eisen. Es kann als Aufguss gebraut werden und gilt als antioxidatives Kraftpaket, vollgepackt mit Limonen, Thymol, Carvacrol und Terpinen. Sie helfen, die Auswirkungen des Alterns zu verlangsamen, indem sie Schäden durch freie Radikale reduzieren, die zu vielen Gesundheitsproblemen und vorzeitiger Alterung beitragen können. Sie wirken sich auch positiv auf Haut, Augen, Herz, Gehirn und Zellen aus. Oregano enthält auch starke entzündungshemmende Eigenschaften, die helfen könnten, chronische Entzündungen und eine lange Liste von Krankheiten, einschließlich Krebs und Alzheimer, zu lindern. 

Die beiden wichtigsten Verbindungen, Thymol und Carvacrol, helfen bei der Bekämpfung bakterieller Infektionen. Es wurde gezeigt, dass Carvacrol antivirale Eigenschaften besitzt. Dadurch kann Oreganoöl das Fortschreiten der Viruserkrankung verzögern und die Widerstandsfähigkeit gegen Infektionen verbessern.

Verwenden
Oregano ist wahrscheinlich das am häufigsten verwendete aromatische Kraut in der mediterranen Küche sowie in vielen Gerichten der kretischen Gastronomie wie „Dakos“, griechischem Salat und vielen mehr.
Oregano ist eines der vielseitigsten Kräuter und kann auch in Tomatensaucen, Suppen, Fleisch, Eierspeisen, Füllungen, Meeresfrüchten, Hülsenfrüchten, Salaten, Brot, Weißkäse und Gemüse verwendet werden. Es passt gut zu den meisten aromatischen Kräutern wie Thymian, Rosmarin und Basilikum.

TIPP: Oregano wird am besten am Ende jedes Rezepts hinzugefügt, da Überhitzung seinen Geschmack verändert, sein Aroma verringert und dem Essen normalerweise Bitterkeit verleiht. Streuen Sie den Oregano am Ende des Rezepts in Maßen darüber und reiben Sie ihn leicht mit den Fingern, um alle seine Aromen freizusetzen.