Origan de Crète

Origanum onites, également connu sous le nom d'origan crétois, est une plante vivace de la région méditerranéenne orientale. On le trouve en abondance dans de nombreuses îles grecques de la mer Égée, en particulier en Crète. Il est considéré comme étant de qualité supérieure, en tant qu'herbe aromatique, médicinale et culinaire. Le nom de l'herbe vient du mot grec "origan", qui signifie "Joie de la montagne".

Les feuilles d'origan ont un arôme boisé robuste et une saveur terreuse légèrement amère. L'épice était utilisée pour aromatiser les viandes, les poissons et les légumes dans l'Égypte et la Grèce antiques. Utilisé depuis des milliers d'années dans la médecine traditionnelle pour traiter les maux d'estomac, les troubles respiratoires et les infections bactériennes. Il était également utilisé comme palliatif pour les maux de tête, les rhumatismes et le scorbut.

L'origan est riche en vitamines C, E et K, ainsi qu'en magnésium, zinc, potassium et fer. Il peut être brassé sous forme d'infusion et il est considéré comme une centrale antioxydante, riche en limonène, thymol, carvacrol et terpinène. Ils aident à ralentir les effets du vieillissement en réduisant les dommages causés par les radicaux libres, qui peuvent contribuer à de nombreux problèmes de santé et au vieillissement prématuré. Ils ont également un impact positif sur votre peau, vos yeux, votre cœur, votre cerveau et vos cellules. L'origan contient également de puissantes propriétés anti-inflammatoires qui pourraient aider à améliorer l'inflammation chronique et une longue liste de maladies, notamment le cancer et la maladie d'Alzheimer. 

Les deux composés les plus importants, le thymol et le carvacrol, aident à combattre les infections bactériennes. Le carvacrol possède des propriétés antivirales. Cela permet à l'huile d'origan de retarder la progression de la maladie virale et d'améliorer la résistance aux infections.

Utilisation
L'origan est probablement l'herbe aromatique la plus utilisée dans la cuisine méditerranéenne, ainsi que dans de nombreux plats de la gastronomie crétoise tels que le "dakos", la salade grecque et bien d'autres.
L'origan est l'une des herbes les plus polyvalentes et peut également être utilisé dans les sauces tomates, les soupes, les viandes, les plats aux œufs, les farces, les fruits de mer, les légumineuses, les salades, le pain, le fromage blanc et les légumes. Il se marie bien avec la plupart des herbes aromatiques comme le thym, le romarin et le basilic.

POINTE: Il est préférable d'ajouter de l'origan à la fin de chaque recette car la surchauffe altère son goût, réduit son arôme et ajoute généralement de l'amertume à la nourriture. Saupoudrer l'origan, avec modération, en fin de recette, en le frottant légèrement avec les doigts pour libérer tous ses arômes.